Per què l'acer inoxidable també s'oxida? Quan apareixen taques marrons d'òxid (taques) a la superfície de les canonades d'acer inoxidable, la gent se sorprèn molt: "L'acer inoxidable no s'oxida i, si s'oxida, no és acer inoxidable i pot haver-hi un problema amb l'acer". De fet, aquesta és una concepció errònia unilateral sobre la manca de comprensió de l'acer inoxidable. L'acer inoxidable també s'oxidarà en determinades condicions.
L'acer inoxidable té la capacitat de resistir l'oxidació atmosfèrica, és a dir, la resistència a l'òxid, i també té la capacitat de corroir-se en medis que contenen àcids, àlcalis i sals, és a dir, resistència a la corrosió. Tanmateix, la mida de la seva capacitat anticorrosiva canvia amb la composició química del propi acer, l'estat de protecció, les condicions d'ús i el tipus de medi ambiental. Per exemple, els accessoris de canonada 304 tenen una capacitat anticorrosió absolutament excel·lent en una atmosfera seca i neta, però si es trasllada a una zona costanera, aviat s'oxidarà a la boira marina que conté molta sal; mentre que 316 accessoris de canonada es mostren bé. Per tant, no és cap tipus d'acer inoxidable que pugui resistir la corrosió i l'òxid en qualsevol entorn.
